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VP Plaza España Design 5*
Menu d'accompagnement des sushis et des cocktails
Un menu unique à Madrid
Ginkgo Restaurante & Sky Bar est unique et coquin, nous sommes différents et c’est pourquoi nous avons voulu aller un pas au delà et créer un menu s’assemblant à des cocktails d’auteur très exclusifs. Il va sans dire, que nous proposons plusieurs alternatives pour tous les goûts.
8 personnes seulement peuvent profiter ce menu, car il se sert au comptoir selon les horaires de 20h15 et de 22h15, avec une capacité très limitée.
- Menu Sushi sans assemblage 90€
- Menu Sushi et assemblage avec un Cocktail d’auteur 110€
- 1ère Service : cocktail Martini Mediterráneo
- 2ème Service : cocktail Oishii Martini
- 3ème Service : cocktail Ginkgo Martini
- 4ème Dessert : cocktail Apple Pie
- Menu Sushi et assemblage avec Veuve Cliquot 160€ :
- 1er Service : Veuve Cliquot Rich
- 2ème Service : Veuve Cliquot Brut Yellow Label
- 3ème Service : Veuve Cliquot Brut Rosé
- 4ème Dessert : Veuve Cliquot Rich Rosé
Un voyage gastronomique unique dans Madrid
Le Menu Sushi & Assemblage de cocktails est un voyage gastronomique unique à Madrid composé de trois services et un dessert assemblés à quatre cocktails, un par service.
Le know-how de nos sushiman et la créativité de nos barmans se sont unis pour créer une fusion parfaite entre les saveurs les plus exquises du sushi et les cocktails d’auteur les plus innovants de la ville.
Notre équipe de barmans a créé chaque cocktail spécifiquement pour son service construisant ainsi une expérience 360º pour le client dans laquelle ressortent les saveurs asiatiques avec des touche méditerranéennes.
1er Service, planche Mi Sushi Cañi
Nous avons conçu cette première planche à la façon de tapas pour ce 1er service, avec des produits de notre terroir que nous amenons à un autre niveau en utilisant et respectant les techniques japonaises qui demandent une grande qualification et beaucoup de soins pour leur développement :
Bouchée d’anchois, piment d’Ibarra et olive
Nigiri de sardine fumée avec tomate demi sèche
Uramaki d’asperge, truffe et jaune d’œuf
Nigiri d’œuf de caille et migas
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2ème Service, planche Rolling avec Ginkgo Wasabi
Pour faire le match parfait, nos bouchées réunissent également des ingrédients de différentes parties du monde qui en bouche nous transportent vers des pays ou des zones choisies. Si il fallait définir ce 2ème service en un mot ce serait Umami.
Rouleau de canard laqué à l’orange
Nigiri de filet maturé de Blonde de Galicie
Sisho avec riz, crevettes et ail frit
Lingot de tartare de thon avec mayonnaise d’agrume
3ème Service, planche Meilleure qu'un 69 c'est...:
Enfin, notre planche la plus coquine, la plus Ginkgo et la plus premium du menu avec une sélection des meilleurs produits du marché. Le résultat sont des saveurs très intenses et onctueux qui seront lavées par l’acidité de votre boisson.
Temaki à la moëlle
Taco de saumon avec mayonnaise au piment Chipotle et à la mangue
Nigiri de foie gras aux fraises sautés et Modène
Nigiri de Wagyu A5
Gunkan d’oursin
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Dessert la pomme du péché :
Avec notre dessert nous avons voulu simuler une tourte à la pomme avec des gyözas à la pomme, auxquels nous avons ajouté une crème anglaise aromatisée à l’anis, citron vert et cannelle, que nous accompagnons d’une glace au lait de coco afin de jouer avec les contrastes du froid et du chaud.
La clôture parfaite d’un menu plein de nouvelles sensations :
Gyözas de pomme à la crème anglaise et glace à la noix de coco
