Ginkgo Restaurante & Sky Bar es único y es canalla, somos diferentes y por eso hemos querido ir un paso más allá y crear un menú maridado con coctelería de autor muy exclusivo. Por supuesto, ofrecemos varias altermativas para todos los gustos.
El Menú Sushi & Maridaje de cócteles es un viaje gastronómico único en Madrid compuesto de tres pases y un postre maridados con cuatro cócteles, uno por pase.
El know-how de nuestros sushiman y la creatividad de nuestros bartenders se han unido para crear una fusión perfecta entre los sabores más exquisitos del sushi y los cócteles de autor más innovadores de la ciudad.
Nuestro equipo de bartenders ha creado cada cóctel específicamente para su pase construyendo así una experiencia 360º para el cliente donde destacan los sabores asiáticos con toques mediterráneos.
Hemos diseñado esta primera tabla a modo de tapeo para este 1º pase, con productos de nuestra tierra que los elevamos a otro nivel, usando y respetando las técnicas japonesas, que necesitan una gran cualificación y mimo para ser desarrolladas:
Temari de matrimonio
Nigiri de Lubina con ajoblanco
Espárrago con trufa
Niguiri de rollito de papada ibérica con aliño de piquillo
Sashimi de mojama gaditana con tomate semiseco y almendra fritas
Hotmaki dog
Lingote de arroz frito con pata a la naranja y salsa hoisin
Niguiri de lomo madurado con chimichurri
Temari tonato
Por último, nuestra tabla más canalla, más Ginkgo y más premium del menú con una selección de los mejores productos del mercado. El resultado son unos sabores realmente sorprendentes.
Ostra Fine Claire Nº2
Gunkan de tartar de cigala
Sashimi de atún
Niguiri de lomo de Wagyu A5
Carne de King Crab
Con nuestro postre hemos querido tener el cierre perfecto para un menú lleno de nuevas sensaciones:
Orenji: Naranja sanguínea, curd de limón, kumquat confitada y cramble almendras
Hoteles en el centro de Madrid, con una ubicación privilegiada en zonas como el Retiro, Serrano, La Castellana o la Plaza de España
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