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VP Plaza España Design 5*
Menü für Sushi & Cocktail-Paarungen
Eine einzigartige Speisekarte in Madrid
Das Ginkgo Restaurant & Sky Bar ist einzigartig und unkonventionell, wir bieten twas einzigartiges und wollten deshalb einen Schritt weiter gehen und ein exklusives Cocktail-Menü kreieren. Natürlich bieten wir für jeden Geschmack unterschiedliche Variationen an.
Nur 8 Personen können dieses besondere Menü gleichzeitig genießen, da es zwischen 20:15 und 22:15 Uhr an der Bar serviert wird und die Sitzplätze sehr begrenzt sind.
- Sushi-Menü ohne Wein 90€.
- Sushi-Menü & Signatur-Cocktail 110€:
- 1. Gang: Mediterraner Martini Cocktail
- 2. Gang: Oishii Martini Cocktail
- 3. Gang: Ginkgo Martini Cocktail
- 4. Dessert: Apple Pie-Cocktail
- Sushi-Menü & Veuve Clicquot Weinbegleitung €160:
- 1. Gang: Veuve Clicquot Rich
- 2. Gang: Veuve Clicquot Brut Yellow Label
- 3. Gang: Veuve Clicquot Brut Rosé
- 4. Dessert: Veuve Clicquot Rich Rosé
Ein einzigartiges Geschmackserlebnis in Madrid
Das Sushi & Cocktail Menü ist eine besondere Gaumenfreude in Madrid, auf der drei Gänge und ein Dessert mit vier Cocktails zu je einem Gang serviert werden.
Das Know-how unserer Sushimeister und die Kreativität unserer Barkeeper sind zu einer perfekten Fusion zwischen den erlesensten Gaumenfreuden der Sushis und den innovativsten Cocktails der Stadt zusammengeführt worden.
Unser Barkeeper-Team hat jeden Cocktail speziell für jeden Gang kreiert und so ein Rundum-Erlebnis für den Kunden geschaffen, bei dem asiatische Aromen mit mediterranen Einflüssen im Mittelpunkt stehen.
1. Gang, Mi Sushi Cañí Platte
Wir haben diese Platte als kleine Vorspeise für diesen 1. Gang entworfen, und zwar mit Erzeugnissen aus der Region, die wir mit japanischen Techniken, deren Umsetzung viel Geschick und Sorgfalt erfordert, auf ein ganz anderes Niveau heben:
Häppchen mit Sardellen, Piparra und Oliven
Nigiri mit geräucherter Sardine und halbgetrockneter Tomate
Spargel, Trüffel und Eigelb Uramaki
Wachtelei und Semmelbrösel Nigiri
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2. Gang, Rolling-Platte mit Ginkgo Wasabi
Um die perfekte Kombination zu finden, vereinen unsere Gerichte auch Zutaten aus verschiedenen Gebieten der Welt, die Sie in das Land oder die Region Ihrer Wahl versetzen. Wenn man diesen 2. Gang mit einem Wort beschreiben müsste, dann wäre es Umami:
Pekingente-Rolle à I’Orange
Nigiri aus gereifter Lende des galicischen Blondvieh (Rubia Gallega)
Sisho mit Reis, Krabben und gebratenem Knoblauch
Thunfisch-Tartar-Barren mit Zitrusmayonnaise
3. Gang, Besser als ein 69..:
Zum Schluss unsere frechste, anspruchsvollste Premium-Platte auf der Karte mit einer Auswahl der besten Produkte auf dem Markt. So entstehen sehr intensive und geschmeidige Aromen, die durch den Säuregehalt des Getränks gemildert werden.
Offener Knochenmark-Temaki
Lachs-Taco mit Chipotle-Mango-Mayonnaise-Sauce
Gänseleber-Nigiri mit gebratenen Erdbeeren und Modena
Wagyu-Nigiri
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Zum Nachtisch einen Sündenapfel:
Mit unserem Dessert wollten wir einen Apple Pie mit Apfel-Gyozas nachempfinden, zu denen wir eine mit Anis, Kaffernlimette und Zimt aromatisierte Puddingcreme hinzufügen und für ein Kontrastspiel zwischen heiß und kalt mit Kokosmilcheis abrunden.
Der perfekte Abschluss eines so auserlesenen Menüs voller neuer Geschmackserlebnisse:
Apfel-Gyozas mit Vanillepudding und Kokosnusseis
